Timbal de aguacate y garbanzos con mahonesa de cilantro

timbal de aguacate con mahonesa de cilantro
Nombre de la receta:
Timbal de aguacate y garbanzos con mahonesa de cilantro.

Dificultad:
Fácil.

Tiempo de preparación:
15 minutos.
Autor Anabel Moreno Fuentes
Fecha publicación 01-03-2020

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 Aguacates
  • 250 gr. De garbanzos cocidos
  • 125 gr. De alga wakame*
  • Media cebolleta fresca
  • 1 lata pequeña de anchoas
  • 150 cc de AOVE
  • 1 Huevo
  • Limón
  • Cilantro
  • Vinagre
  • Sal al gusto

* Podemos encontrar esta alga en cualquier supermercado. En Mercadona, por ejemplo, puedes encontrarla ya preparada en la sección de congelados.

Elaboración del timbal de aguacate y garbanzos con mahonesa de cilantro:

  1. Lo primero será picar la cebolleta y las anchoas. Mezclamos con los garbanzos escurridos y el alga wakame. Aliñamos con el aceite de las anchoas, vinagre y sal. Reservamos.
  2. A continuación elaboramos la mahonesa de cilantro. Pondremos en un recipiente el huevo, el cilantro, sal y unas gotas de vinagre. Añadimos poco a poco el aceite hasta que la mahonesa tenga consistencia.
  3. Por último, pelamos el aguacate y lo cortamos en láminas finas. Rociamos con unas gotas de limón para que no se oxide.
  4. Para presentar el timbal utilizaremos un molde redondo, colocando primero una capa de láminas de aguacate, después pondremos los garbanzos con algas y terminamos con otra capa de láminas de aguacate. Finalmente añadimos la mahonesa y adornamos con unas hojas de cilantro.

CONSEJO NUTRICIONAL: EL AGUACATE

El aguacate tiene muchas propiedades beneficiosas que a lo mejor desconoces. El aguacate es un excelente alimento para incluir en nuestra dieta por ser rico en grasas mono insaturadas y ácidos grasos Omega 3, fundamentales en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

También es rico en potasio y magnesio, lo que favorece el buen funcionamiento del sistema muscular y nervioso.

Al existir tantas variedades de este fruto con diferentes épocas de recolección, se puede encontrar en el mercado tanto en invierno como en verano.

timbal de aguacate con garbanzos y mahonesa de cilantro

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