Potaje de vigilia

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Nombre de la receta:
Potaje de vigilia.

Dificultad:
Media.

Tiempo de preparación:
45 minutos.
Autor Anabel Moreno Fuentes
Fecha publicación 31-03-2021

Ingredientes: (para 2 personas)

  • Un manojo de acelgas
  • 300gr de garbanzos cocidos
  • 200gr de miga de bacalao desalado
  • 2 cucharadas de AOVE
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Comino molido
  • Sal al gusto

Elaboración del potaje de vigilia. Receta tradicional de Cuaresma y Semana Santa:

  1. Empezaremos lavando las acelgas, las troceamos y escaldamos en agua hirviendo con un poco de sal. Escurrimos las acelgas y reservamos.
  2. En una olla aparte, añadimos los dos dientes de ajo y rehogamos con las dos cucharadas de AOVE.
  3. Picamos la cebolla muy fina y añadimos a los ajos; dejamos que se rehogue sin llegar a dorar.
  4. Retiramos del fuego y añadimos una cucharada de pimentón dulce.
  5. Ponemos los trozos de bacalao desalado y volvemos a poner en el fuego.
  6. Escurrimos los garbanzos y los añadimos. Le damos unas vueltas e incorporamos las acelgas.
  7. Añadimos comino molido al gusto y terminamos rectificando el punto de sal.

RECOMENDACIÓN NUTRICIONAL: ACELGA

La acelga es un alimento de alto valor nutritivo y bajo aporte calórico. Constituye un excelente aporte de fibra soluble que favorece el tránsito intestinal y previenen el estreñimiento.

Es fuente de vitaminas y minerales. Aportan cantidades muy significativas de yodo; magnesio y potasio. Entre su contenido vitamínico cabe destacar la presencia de ácido fólico; vitamina C y vitamina A.

El cuerpo necesita yodo para producir hormonas tiroideas. Estas hormonas controlan el metabolismo del cuerpo y muchas otras funciones importantes. El ácido fólico es muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia.

El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar las acelgas sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre.

elaboración paso a paso de un potaje de vigilia semana santa

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