Paté casero de berenjena

pate casero de berenjena
Nombre de la receta:
Paté casero de berenjena.

Dificultad:
Fácil.

Tiempo de preparación:
1 hora y 30 minutos.
Autor Anabel Moreno Fuentes
Fecha publicación 26-03-2021

Ingredientes: (para 2-4 personas)

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de AOVE
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de tahine o de sésamo
  • Perejil
  • Sal al gusto
  • Pimentón picante
  • Pan de pita para acompañar

Elaboración del paté casero de berenjena:

  1. Para la elaboración de este paté lo primero que haremos será cortar las berenjenas a lo largo en dos.
  2. Pondremos un poco de sal por encima y las dejamos que suelten el agua unos 15 minutos. Luego enjuagamos y secamos.
  3. Mientras tanto, ponemos a calentar el horno a unos 200 grados; calor arriba y abajo.
  4. Cuando las berenjenas hayan eliminado el agua, las envolvemos en papel de aluminio y las metemos al horno unos 45 minutos aproximadamente hasta que estén tiernas. Cuando estén, las sacamos y dejamos enfriar.
  5. A continuación, las pelamos y ponemos en el vaso de la batidora e incorporamos el diente de ajo, las 2 cucharadas de AOVE, las 2 de tahine, el zumo del limón, el perejil y un poco de sal.
  6. Lo trituramos todo hasta convertirlo en una pasta fina.
  7. Servimos en un plato con un poco de pimentón picante espolvoreado y triángulos de pan de pita tostados para dipear. 

RECOMENDACIÓN NUTRICIONAL: BERENJENA

Esta hortaliza tiene un contenido en agua realmente alto, un 90 por ciento, y fibra. Además tiene pocas grasas y proteínas.

Entre las vitaminas podemos destacar las del tipo E, A, C, B1 y B2; siendo rica en ácido fólico

Los minerales que más destacan son el hierro, magnesio, calcio, fósforo y potasio.

Las propiedades dietéticas saludables atribuidas a la berenjena se deben a sus componentes antioxidantes, responsables de su ligero sabor amargo. 

La berenjena cocida y pelada es muy digestible. Se le atribuyen propiedades diuréticas, laxantes y relajantes. Cocinada con muy poca grasa, la berenjena beneficia a personas afectadas con artritis y gota.

Elaboracion paso a paso de un paté casero de berenjena

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