Ensalada templada de coliflor morada

Ensalada templada de coliflor morada
Nombre de la receta:
Ensalada templada de coliflor morada.

Dificultad:
Fácil.

Tiempo de preparación:
30 minutos.
Autor Anabel Moreno Fuentes
Fecha publicación 28-05-2021

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 1 coliflor morada
  • ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, ½ pimiento amarillo
  • 1 cebolleta
  • 3 cucharadas de AOVE
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de sésamo negro
  • Sal

Elaboración de la ensalada templada de coliflor morada:

  1. Lo primero que hacemos es cortar los ramilletes de la coliflor en trozos no muy grandes.
  2. Ponemos agua con sal en una cacerola y la llevamos a ebullición.
  3. Cuando el agua esté hirviendo añadimos la coliflor y dejamos cocinar unos 15 minutos, dependiendo de si te gusta más dura o más blanda.
  4. Mientras tanto cortamos los pimientos de tres colores y la cebolleta en cuadraditos lo más pequeño posible.
  5. A continuación, ponemos los pimientos y la cebolleta en un bol e incorporamos el AOVE, el vinagre, la salsa de soja, el sésamo y un poco de sal para hacer la vinagreta.
  6. Cuando la coliflor esté cocinada escurrimos del agua e incorporamos al bol donde mezclamos con la vinagreta.
  7. Servimos aún caliente.

RECOMENDACIÓN NUTRICIONAL: CRUCÍFERAS

Se denominan como crucíferas a las verduras del género Brassica, entre las que se encuentran, la coliflor, los brócolis, las coles de Bruselas, los nabos, la col rizada o los rábanos.

Incluyen nutrientes tan necesarios como los betacarotenos, antioxidantes fundamentales en la protección contra los radicales libres; está demostrado su efecto frente a la prevención de enfermedades como el cáncer.

También poseen un alto contenido en vitamina C, E y K, que nos ayudan frente a la oxidación celular.

Por último, también son interesantes por su contenido en vitamina B9 o ácido fólico, que previene enfermedades de tipo cardiovascular además de ser imprescindible para mujeres embarazadas, ya que previene defectos en el tubo neural del feto.

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Receta Ensalada templada de coliflor morada

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